Los estudios sugieren que la dieta de una persona influye en su sistema inmunológico. El sistema inmunológico es el responsable de protegernos frente a sustancias nocivas como bacterias, virus, hongos y parásitos, evitando así posibles infecciones o enfermedades. No obstante, en ocasiones es posible que se debilite y por ello que esté expuesto ante estos agentes externos.

Por ejemplo, la nutrición puede afectar nuestro microbioma, la función de la barrera intestinal, los procesos inflamatorios y la función de los glóbulos blancos, todo lo cual afecta a la función inmune. Y es que la inmunidad innata es la primera línea de defensa de nuestro cuerpo y está formada por barreras físicas, como la piel y las mucosas, y defensas químicas y celulares. Posteriormente, nuestro sistema inmunológico adaptativo tendrá «memoria» volviendo al cuerpo inmune a enfermedades específicas después de la exposición inicial.

Las investigaciones sugieren que las dietas de tipo occidental inducen a la inflamación y alteran la función del sistema inmunológico, promoviendo el desarrollo de enfermedades. Es el caso de las dietas con altos niveles de grasas saturadas, alimentos ultraprocesados, azúcar y sal agregadas y calorías en general, que son bajas en alimentos asociados con una mejor salud, como las verduras, las frutas y el pescado graso.